奧氏體不銹鋼，是指在常溫下具有奧氏體組織的不銹鋼。鋼中含Cr約18%、Ni 8%~10%、C約0.1%時，具有穩定的奧氏體組織。奧氏體鉻鎳不銹鋼包括著名的18Cr-8Ni鋼和在此基礎上增加Cr、Ni含量并加入Mo、Cu、Si、Nb、Ti等元素發展起來的高Cr-Ni系列鋼。奧氏體不銹鋼無磁性而且具有高韌性和塑性，但強度較低，不可能通過相變使之強化，僅能通過冷加工進行強化，如加入S，Ca，Se，Te等元素，則具有良好的易切削性
此類鋼除耐氧化性酸介質腐蝕外，如果含有Mo、Cu等元素還能耐硫酸、磷酸以及甲酸、醋酸、尿素等的腐蝕。此類鋼中的含碳量若低于0.03%或含Ti、Ni，就可顯著提高其耐晶間腐蝕性能。高硅的奧氏體不銹鋼對濃硝酸具有良好的耐蝕性。由于奧氏體不銹鋼具有全面的和良好的綜合性能，在各行各業中獲得了廣泛的應用。
2型號
(1)1Cr17Mn6Ni15N；
(2)1Cr18Mn8Ni5N；
(3)1Cr18Ni9；
(4)1Cr18Ni9Si3；
(5)06Cr19Ni10(0Cr18Ni9)；
(6)00Cr19Ni10；
(7)0Cr19Ni9N；
(8)0Cr19Ni10NbN；
(9)00Cr18Ni10N；
(10)1Cr18Ni12；
(11) 0Cr23Ni13；
(12)0Cr25Ni20；
(13) 0Cr17Ni12Mo2；
(14) 00Cr17Ni14Mo2；
(15) 0Cr17Ni12Mo2N；
(16) 00Cr17Ni13Mo2N；
(17) 1Cr18Ni12Mo2Ti；
(18) 0Cr18Ni12Mo2Ti；
(19) 1Cr18Ni12Mo3Ti；
(20) 0Cr18Ni12Mo3Ti；
(21) 0Cr18Ni12Mo2Cu2；
(22) 00Cr18Ni14Mo2Cu2；
(23) 0Cr19Ni13Mo3；
(24) 00Cr19Ni13Mo3；
(25) 0Cr18Ni16Mo5；
(26) 1Cr18Ni9Ti；
(27) 0Cr18Ni10Ti；
(28) 0Cr18Ni11Nb；
(29) 0Cr18Ni13Si4
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200 系列：鉻-鎳-錳 奧氏體不銹鋼
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300 系列：鉻-鎳 奧氏體不銹鋼
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型號 301：延展性好，用于成型產品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優于 304 不銹鋼，產品如：彈簧、鋼構、車輪蓋。
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型號 302：耐腐蝕性同 304，由于含碳相對要高因而強度更好。
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型號 303：通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。
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型號 304：通用型號；即18/8不銹鋼。產品如：耐蝕容器、餐具、家俱、欄桿、醫療器材。標準成分是 18 % 鉻加 8 % 鎳。為無磁性、無法借由熱處理方法來改變其金相組織結構的不銹鋼。
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型號 304 L：與 304 相同特性，但低碳故更耐蝕、易熱處理，但機械性較差 適用焊接及不易熱處理之產品。
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型號 304 N：與 304 相同特性，是一種含氮的不銹鋼，加氮是為了提高鋼的強度。
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型號 309：較之 304 有更好的耐溫性。
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型號 309 S：具多量鉻、鎳，故耐熱、抗氧化性佳，產品如：熱交換器、鍋爐零組件、噴射引擎。
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型號 310 S：含最多量鉻、鎳，故耐熱、抗氧化性最佳 熱交換器、鍋爐零組件、電機設備。
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型號 316：繼 304 之后，第二個得到最廣泛應用的鋼種，主要用于食品工業和外科手術器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由于較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作“船用鋼”來使用。SS316則通常用于核燃料回收裝置。18/10級不銹鋼通常也符合這個應用級別。特用于化學、海邊等易腐蝕環境、船舶裝配、建材。
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型號 316 L：低碳故更耐蝕、易熱處理，產品如：化學加工設備、核能發電機、冷凍劑儲糟。
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型號 321：除了因為添加了鈦元素降低了材料焊縫銹蝕的風險之外其他性能類似304，適于焊接 釀酒設備、蒸氣管、航空零件。
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型號 347：添加安定化元素鈮，適于焊接 航空器具零件及化學設備。
嚴格意義上講，由于200系列不銹鋼中的錳在鋼中電極電位起的作用不大，形成的氧化膜的保護作用非常低，不能起到耐腐蝕作用，因此錳合金化的奧氏體不銹鋼，不能稱之為真正的“不銹鋼”。目前國內很多廠家處于成本考慮，在不銹鋼中降低了鉻、鎳，增加了錳的含量。專家認為，不銹鋼之所以能不銹，就是因為有鉻和鎳的存在，降低這兩種成分的含量會降低防銹性能。
